6月12日〜14日『ルーローまぜそば』
ikeda
第五週のメニューは『ルーローまぜそば』800円。
六月一三日から十四日までの提供です。
特製のまぜそばだれは薄口醤油ベース。
ルーロー飯からヒントをもらった餡は豚バラにロースを加え脂っ気を抑えました。ズッキーニも加え、さっぱり仕上げます。
玉ねぎ、青ネギ、水菜で野菜たっぷりのヘルシー感も醸し出してみました。
六分半茹で卵は平飼い有精卵。卵の持つ旨みをそのまま味わってもらうためあえて味卵にしませんでした。
麺は横尾製麺の中加水の一六番中太麺。
大盛無料で対応しています。
味変にバルサミコビネガーをご用意しました。お好みで少しづつおかけください。まぜそばにマッチするのにびっくりしますよ。
【材料】
⚫︎まぜそばだれ
通常の薄口元だれと甘めに仕上げた丼タレをミックス。
⚫︎ルーロー
豚バラ・ロース
ズッキーニ
にんにく
しょうが
水
醤油
料理酒
砂糖
酢
オイスターソース
八角
ウーシャンフェン（五香粉）こいつはかなりきついのでほんの少しだけ使う
⚫︎香味油
カツオ油
醤油ベースのまぜそばのタレですが実はバルサミコビネガーがよく合います。
