6月5日〜7日『とんこつラーメン』

第四週のメニューは『とんこつラーメン』700円。

六月五日から七日までの提供です。

醤油だれは薄口醤油に魚介。にんにく、しょうが、玉ねぎなどの旨みを含ませました。

トッピングはシンプルにキクラゲ、ネギ、チャーシュー。

麺は横尾製麺の低加水細麺ストレート。
替え玉は無理なので大盛無料で対応しています。
硬さは「普通・カタ麺」まで対応します。

さて、日本の４大スープ最終週です。
やっと4種終わった記念にお値段は700円にさせていただきました。

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【材料】

⚫︎元だれ

薄口醤油
料理酒
鰹節
いりこ
昆布
焼きあご
椎茸
しょうが
にんにく
タマネギ
はちみつ
味噌
貝柱

⚫︎スープ

豚骨（丸骨・背ガラ）
香味野菜（玉ねぎ・にんにく）

豚骨をダクダク炊いたパイタンスープです。ブリックス６％程度まで炊きました。
薄くなく、かといってドロドロに濃くない中庸なとんこつラーメンを目指しました。